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精彩书摘

《茶道》精彩书摘
绿茶
【品质特征】
汤清叶绿、香味浓郁
【盛产地】
浙江、安徽、江西
【基本分类】
按加工方式分为：
炒青绿茶：龙井、碧螺春、凤眉、秀眉、大方、雨茶等
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等
蒸青绿茶：仙人掌茶、恩施玉露、阳羡茶等
晒青绿茶：陕青、川青、滇青等
绿茶属于“不发酵茶”。因其茶叶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是以绿色为主调，故而得名。绿茶没有经过任何发酵程序，所以很好地保留了茶叶中的天然物质茶多酚、、叶绿素等，由此也形成了绿茶内敛温和的特性。
在各类茶中，绿茶名品最多、分布最广且产量最高，加之香气浓郁，滋味鲜醇，因而受到人们的普遍欢迎，成为人们饮用最广泛的一种茶品。此外，绿茶形状多样，茶形优美，具有较高的艺术欣赏价值。
【茶识知多少】
不发酵茶：以茶树新梢为原料，不经发酵，直接通过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。
叶底：茶叶品评的一种常用术语，又称“茶渣”，指的是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
西湖龙井
外形：茶叶呈扁形，条形平整，宽度一致，身段平直，多一芽一叶或二叶，芽长于叶，芽叶不带夹蒂、碎片，手感光滑。其外形特征可概括为“光、扁、平、直”。
茶汤：汤色杏绿，清澈明亮；香气清高持久，香馥若兰。
叶底：叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立。
提起绿茶，很多人首先想到的就是“龙井茶”。事实上，龙井不但是茶的名称，而且还是茶种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。西湖龙井茶是我国的第一名茶，素有“色翠、香郁、味醇、形美”之称，盛产于浙江省杭州西湖附近的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。
在所有龙井茶中，尤以狮峰山所产的“狮峰龙井”为最佳。清代乾隆皇帝游览杭州西湖时曾盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此之后，龙井茶及狮峰山身价倍增，后人纷纷来此游山品茗。
《周易》精彩书摘
如何预测吉凶
那么，得到一个完整的卦后，如何利用它来预测吉凶呢？这里还要涉及到一个变爻与不变爻的问题。
我们知道三变可以确定一爻，确定爻象的数字为阳数九和七，阴数八和六，其中九为“老阳”，七为“少阳”；六为“老阴”，八为“少阴”。古人规定“老变少不变”，这是什么意思呢？