食用纯碱 面碱 碱面 碳酸钠 洗蔬菜果发面 洗餐具 500克瓶装 包邮

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食碱亦即是食用碱（又叫碳酸钠），是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来品质佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

 碳酸钠（食用纯碱）用途：

 1：可以用它去除蔬菜的残留农：因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。

 2：适用于馒头、包子、烤饼等发酵食品的品质改良与发酵。 用量与用法：酵母发面按０.２％－０.４％。老面发面按０.４％－０.８％的比例揉入发醒好的面团内提面，然后制成馒头醒发约５－１０分钟成型后开水上锅。适量加入本品可提高生活质量和有益您的健康。

  在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；

 3：食碱能中和深绿色蔬菜上由于农的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农对蔬菜的污染；

 4：食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

 5：食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

制作指导：

    1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；

    2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。

    食疗作用：

    食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。